มือใหม่ต้องรู้ ! หมูย่างใช้ส่วนไหน นุ่มอร่อย ละมุนลิ้น

[hs8jai]

รู้หรือไม่ว่า เนื้อหมูแต่ละส่วนไม่ได้มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติเหมือนกัน ดังนั้น มือใหม่หัดทำเข้าครัว ต้องทำความรู้จักเนื้อหมูแต่ละส่วนให้ดี เพื่อเลือกเนื้อหมูที่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหาร ในแต่ละเมนูให้รสชาติอร่อย และเนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น


สำหรับใครที่ยังไม่แน่ใจว่า หมูย่างใช้ส่วนไหน ถึงจะอร่อยทุกคำ ในบทความนี้ จะพามือใหม่ทุกคนมาดูจุดเด่นของเนื้อหมูแต่ละส่วน เพื่อให้การทำเมนูย่างเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย



[ul]

• สันใน

[/ul]
สันใน เป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุด ไม่ต้องหมักมากก็อร่อย เหมาะกับการย่างแบบรวดเร็ว ใช้ไฟกลาง ๆ เพราะสุกง่าย ถ้าสุกเกินไปจะเริ่มแห้ง นิยมใช้ทำเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสเนียน เช่น หมูอบ หมูสเต๊ก หรือนำไปย่างจนสุก และทานคู่กับน้ำจิ้มหลากชนิด เป็นต้น
[ul]

• คอหมู

[/ul]
คอหมู จะมีเนื้อฉ่ำ นุ่มกำลังดี เพราะมีไขมันแทรกสม่ำเสมอ ทั่วกันทุกชิ้น ทำให้มีรสชาติหอมหวาน เหมาะกับการย่าง ปิ้ง หรือทำหมูจิ้มแจ่ว และยังนิยมใช้ในเมนูคอหมูย่างอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นชิ้นส่วนหมูที่ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มสุกี้แล้วฟินสุด ๆ



[ul]

• สามชั้น

[/ul]
หมูสามชั้นมีไขมันเยอะ แต่ให้รสชาติหอม มัน พอย่างแล้วจะมีความกรอบบางส่วน ซึ่งเราแนะนำให้ลองหั่นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง และลดความมันที่เกินพอดี เหมาะสำหรับหมูย่าง หมูกรอบ หมูชาบู หมูตุ๋น หรือหมูทอดกรอบก็ได้หมด
[ul]

• ไหล่หมู

[/ul]
ไหล่หมู เป็นส่วนที่ไม่ค่อยนุ่มเท่าส่วนบน ๆ แต่มีรสชาติเข้มข้น ย่างแล้วไม่แห้งเกินไป ทั้งยังมีไขมันแทรกอยู่น้อย ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะกับการหมักก่อนย่างเพื่อเพิ่มความนุ่ม รวมถึงเมนูอาหารที่นำไปตุ๋น หรือทำอาหารแบบ Low and Slow อย่างยิ่ง


ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/